Doro o gallina

 

Ingredienti (4-6 persone)

1 kg di cipolla

 2 mestolini di berberè

burro aromatizzato o olio d’oliva

250 gr di concentrato di pomodoro

volendo anche 1/2 kg. di macinato

oppure due cosce di gallina spezzettata

1 gallina tagliata a pezzetti

6 uova sode

sale

Preparazione:

 

Fare appassire in una padella antiaderente la cipolla, aggiungere il berberè e fare insaporire un po’.Aggiungere la gallina a pezzetti e l'eventuale macinato o la gallina spezzettata far rosolare bene. Aggiungere il pomodoro e, se c'e' bisogno, un po’ d'acqua. Cuocere a fuoco basso per 2-3 ore.aggiungere le uova sode (vedere p.s.)  e finire di cuocere per ½ ora circa (o 1 ora), finché la carne è cotta e il fondo ristretto. Si mangia tradizionalmente sull'injera, in modo che questo si imbeva di sugo.

P.S. Le uova sode se lasciate integre servono ad attenuare il piccante, diversamente inciderle nel mezzo permettendo al sugo di penetrare all'interno dell'uovo.

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Vendita Eritrea-da-mangiare La Spezia
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